Açık sandviç, mutfaktaki sebzeleri tek bir dilimde bir araya getirmenin pratik yoludur. Bu ölçü iki açık sandviç içindir; kişinin ihtiyacına ve yanında ne yediğine göre bir öğüne eşlik edebilir veya paylaşılabilir. Hazırlığı yaklaşık 10–15 dakika sürer. Kalori hesabı yerine kullandığınız ürünün gerçek gramajına ve besin etiketine bakın.
Malzemeler
- 2 orta kalınlıkta dilim tam tahıllı ekmek
- 80 g lor peyniri veya süzme yoğurt kıvamında labne
- 1 küçük domates
- Yarım salatalık
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- Maydanoz veya dereotu, karabiber
Hazırlanışı
- Ekmek dilimlerini hafifçe kızartın ve bir dakika ılıtın.
- Lor peynirini çatalla ezin; kuruysa çok az yoğurtla sürülebilir kıvama getirin.
- Domates ve salatalığı ince dilimleyin, fazla suyunu alın.
- Peyniri ekmeklere paylaştırın; sebzeleri ve otları üzerine yerleştirin.
- Zeytinyağı ve karabiberle tamamlayıp bekletmeden servis edin.
Ekmeğin tabanını hazırlayın
Orta kalınlıkta bir dilim, peynir ve sebzeyi taşırken kolay parçalanmaz. Çok taze ve yumuşak ekmeği hafifçe kızartmak tabanı güçlendirir. Amaç sert bir kruton yapmak değil, yüzeyi hafif kurutmaktır. Sıcak dilimin üzerine hemen labne sürerseniz peynir gevşer; bir dakika beklemek daha düzgün sonuç verir.
Islak malzemeleri dengeleyin
Domatesi ince doğrayın ve fazla suyunu ayırın. Salatalığı yıkayıp kurulayın. Peyniri kenarlara kadar yayarak sebzelerin tutunacağı bir katman oluşturun. Üzerine çok fazla yağ veya sulu sos eklemek yerine küçük miktarda başlayın; ekmek, peynir ve sebzenin lezzeti ayrı ayrı hissedilsin.
Aynı tabandan farklı sofralar
Yazın domates ve fesleğen, serin aylarda pişmiş biber ve maydanoz kullanabilirsiniz. Peynir yerine yaklaşık 80 g humus farklı bir seçenek olur; tahin içeriyorsa susam alerjenini unutmayın. Daha kapsamlı bir öğün için yanına mevsim salatası veya uygun bir protein eşlikçisi ekleyebilirsiniz. Tam tahıllı ekmek seçmek tek başına bütün öğünü dengeli hale getirmez; eşlikçiler de önemlidir.
Yanınızda götürecekseniz
Sandviçi saatler öncesinden kurmak yerine ekmek ile peynirli-sebzeli karışımı ayrı taşıyın ve yemeden önce birleştirin. Peynirli karışımı soğuk tutun; ofiste buzdolabına yerleştirin. Böylece hem tabanın ıslanmasını hem de çabuk bozulan malzemenin sıcak ortamda beklemesini önlersiniz. Bu tarif buğday ve süt içerir; alerjenleri değiştirdiğiniz malzemelerin etiketinden de kontrol edin.
