AlmanyaPaderborn Usulü Çavdar Somunu
Paderborner Landbrot
İnce kabuklu, nemli iç dokulu ve hafif ekşi karakterli bir Alman kalıp ekmeği.
EKMEK EVİ / DÜNYA EKMEKLERİ
Un, su, tuz.
Başka coğrafyalar.
Almanya ve Rusya'nın somunlarından Amerika'nın kahvaltı ekmeklerine, Singapur'un kopitiam ve fırın kültürüne. Türleri tanıyın, teknikleri karşılaştırın, ölçülü ev tariflerini keşfedin.
40 ekmek türü4 fırıncılık kültürü
Singapur'a
Ev mutfağına uyarlanmış tarifler. Ölçüler ve aşamalar ev mutfağı için hazırlanmıştır. Tarifler mutfakta test edilmiş sonuç garantisi sunmaz; un, malzeme ve fırına göre uyarlama gerekebilir.
EKMEK ATLASI
Hangi somunla başlayalım?
Ülkeye, zorluğa veya tekniğe göre arayın.
40 ekmek türü gösteriliyor
AlmanyaAlmanyaVestfalya Pumpernickel'i
Westfälischer Pumpernickel
Kırık çavdarın uzun ve düşük ısılı pişirmeyle koyulaştığı, nemli ve tok bir Vestfalya klasiği.
AlmanyaFrankonya Köy Ekmeği
Fränkisches Bauernbrot
Kimyonun belirginleştirdiği, kalın kabuklu ve ekşi mayalı rustik köy somunu.
AlmanyaPatatesli Alman Ekmeği
Kartoffelbrot
Haşlanmış patates sayesinde uzun süre nemli kalan, yumuşak iç dokulu bir sofra ekmeği.
BaşlangıçTürü ve tarifi incele
AlmanyaFındıklı Tam Tahıl Ekmeği
Vollkorn-Nussbrot
Kavrulmuş fındık ve çekirdeklerle zenginleşen, yoğun aromalı tam tahıllı kalıp ekmeği.
AlmanyaSoğuk Mayalı Alman Küçük Ekmeği
Kalt geführte Brötchen
Akşamdan hazırlanan hamurla sabah pişirilen, ince ve çıtır kabuklu kahvaltı ekmekleri.
BaşlangıçTürü ve tarifi incele
RusyaBorodinsky Ekmeği
Бородинский хлеб
Fermente çavdar maltı, kişniş ve pekmezle koyu, baharatlı ve hafif tatlı Rus klasiği.
RusyaDarnitsky Çavdar-Buğday Ekmeği
Дарницкий хлеб
Borodinsky'den daha sade, günlük sofraya uygun ekşi ve dengeli bir çavdar-buğday ekmeği.
RusyaKarelya Ekmeği
Карельский хлеб
Kişniş, malt ve kuru üzümle katmanlanan tatlı-ekşi karakterli özel gün ekmeği.
RusyaNareznoi Çentikli Baton
Батон нарезной
İnce kabuklu, yumuşak içli ve üzerindeki eğik kesiklerle tanınan klasik Rus beyaz batonu.
BaşlangıçTürü ve tarifi incele
RusyaStolichny Şehir Ekmeği
Столичный хлеб
Darnitsky'den biraz daha buğdaylı, hafif tatlı ve esnek dokulu günlük Rus somunu.
RusyaMoskova Kalach'ı
Московский калач
Ortası dolgun, elde tutulan ince saplı biçimiyle tanınan tarihî Moskova buğday ekmeği.
AlmanyaSpelt Ekşi Maya Ekmeği
Dinkel-Sauerteigbrot
Spelt ununun fındıksı tadını uzun dinlenme ve nazik katlamayla öne çıkaran hafif bir somun.
AlmanyaKabak Çekirdekli Alman Ekmeği
Kürbiskernbrot
Az maya, uzun dinlenme ve bol kabak çekirdeğiyle hazırlanan gevrek kabuklu günlük ekmek.
BaşlangıçTürü ve tarifi incele
AlmanyaOtlu Kopar-Paylaş Ekmeği
Kräuter-Zupfbrot
Maydanoz, kekik ve sarımsaklı yağla katlanan, sofrada elle paylaşılan yumuşak bir unlu mamul.
BaşlangıçTürü ve tarifi incele
Almanyaİnce Çıtır Tahıl Ekmeği
Knäckebrot
Çavdar, yulaf ve tohumların ince tabaka halinde pişirilmesiyle hazırlanan uzun ömürlü çıtır ekmek.
BaşlangıçTürü ve tarifi incele
RusyaKarabuğdaylı Rus Ekmeği
Гречневый хлеб
Karabuğdayın kavruk kokusunu buğday ekşi mayasıyla dengeleyen aromatik kalıp ekmeği.
RusyaŞerbetçiotu Mayalı Rus Ekmeği
Хлеб на хмелевой закваске
Şerbetçiotu suyuyla kurulan geleneksel başlangıcın hafif otsu aromasıyla mayalanan tarihî bir somun.
RusyaKefirli Rus Çavdar Ekmeği
Ржаной хлеб на кефире
Ekşi maya beklemeden kefir ve karbonatla hazırlanan, sık dokulu ve hafif ekşi hızlı çavdar ekmeği.
BaşlangıçTürü ve tarifi incele
RusyaPeklevanny Rus Ekmeği
Пеклеванный хлеб
İnce öğütülmüş çavdar ve buğdayla hazırlanan, koyu ekmeklere göre daha hafif dokulu eski Rus somunu.
AmerikaNew York Usulü Bagel
New York-style Bagel
Fırından önce kısa süre haşlanan, tok çiğnenen iç dokulu halka ekmek.
AmerikaGüney Usulü Mısır Ekmeği
Southern-style Cornbread
Mısır ununun tane dokusunu koruyan, mayalanma gerektirmeyen hızlı sofra ekmeği.
BaşlangıçTürü ve tarifi incele
AmerikaSan Francisco Esintili Ekşi Maya
San Francisco-inspired Sourdough
Uzun soğuk dinlenmeyle aromasını geliştiren, çıtır kabuklu buğday somunu.
AmerikaParker House Tereyağlı Ekmek
Parker House Rolls
Ortasından katlanan, yumuşak ve tereyağlı Amerikan sofra ekmekleri.
AmerikaHawaiian Tatlı Küçük Ekmek
Hawaiian-style Sweet Rolls
Ananas suyuyla hafif tatlanan, koparılarak servis edilen yumuşak küçük ekmekler.
AmerikaAmerikan Usulü Katlı Biscuit
Buttermilk Biscuits
Kurabiye değil; soğuk tereyağıyla katlanan, hızlı hazırlanan küçük Amerikan ekmeği.
BaşlangıçTürü ve tarifi incele
AmerikaAmerikan Tarzı Tarçınlı Roll
American-style Cinnamon Rolls
Tarçınlı şeker katmanlarıyla sarılan, isteğe bağlı ince glazürlü tatlı ekmek.
AmerikaAmerikan Muzlu Hızlı Ekmek
Banana Bread
Olgun muzla nemlenen, maya değil kabartma tozuyla hazırlanan tatlı kalıp ekmeği.
BaşlangıçTürü ve tarifi incele
AmerikaAmerikan Yumuşak Pretzel
American-style Soft Pretzel
Karbonatlı suyla yüzeyi koyulaşan, yumuşak düğüm ekmeği; kostik kullanılmaz.
AmerikaAmerikan Hamburger Ekmeği
American-style Burger Buns
İç malzemeyi taşıyan ama kolay ısırılan, susamlı yumuşak sandviç ekmeği.
BaşlangıçTürü ve tarifi incele
SingapurKopitiam Usulü Kaya Toast
Kopitiam Kaya Toast
Ev yapımı yumuşak beyaz somundan, Hindistan cevizli kaya ve tereyağlı kahvaltı tostuna.
BaşlangıçTürü ve tarifi incele
SingapurPandanlı Süt Ekmeği
Pandan Milk Loaf
Pandanın bitkisel aromasını, pişmiş un karışımıyla yumuşayan kalıp ekmeğinde deneyin.
SingapurHindistan Cevizi Dolgulu Ekmek
Coconut-filled Bun
Sütlü yumuşak hamur içinde, esmer şeker ve Hindistan ceviziyle hazırlanan nemli dolgu.
SingapurKaya Dolgulu Yumuşak Ekmek
Kaya-filled Bun
Kaya'nın Hindistan cevizi ve yumurta aromasını kapalı, yumuşak bir fırın ekmeğinde taşıyan tarif.
SingapurKörili Patates Dolgulu Ekmek
Curry Potato Bun
Tavada koyulaştırılmış körili patates dolgusu, yumuşak sütlü ekmek hamuruyla birleşiyor.
SingapurOtah Usulü Balık Dolgulu Ekmek
Otah-style Fish Bun
Baharatlı otah balık dolgusu, sütlü fırın ekmeğine tuzlu bir Güneydoğu Asya karakteri katıyor.
SingapurTavuk Floss Kaplı Ekmek
Chicken Floss Bun
Fırından çıktıktan sonra tavuk floss ve ince mayonez katmanıyla tamamlanan tuzlu ekmek.
SingapurKahve Kabuklu Tereyağlı Ekmek
Coffee-crust Bun
İçinde küçük bir tereyağı parçası, üzerinde fırında yayılan kahveli ince kabuk.
SingapurKat Kat Roti Prata
Roti Prata
Yağlanıp ince açılan hamurun katlanmasıyla oluşan, gevrek ve yumuşak katları birleştiren tava ekmeği.
SingapurMini Tavuk Sosisli Ekmek
Mini Chicken Sausage Bun
Yumuşak maya hamurunun pişmiş tavuk sosis etrafına spiral sarıldığı küçük fırın ekmekleri.