Singapur · Buğday
Kopitiam Usulü Kaya Toast
Kopitiam Kaya Toast
Ev yapımı yumuşak beyaz somundan, Hindistan cevizli kaya ve tereyağlı kahvaltı tostuna.
Temsili fotoğraf · Pinklily08 · CC BY-SA 4.0
Bu ekmeği özel yapan ne?
Kaya toast, Singapur kopitiam kahvaltısının bilinen parçalarındandır. Kaya, Hindistan cevizi ve yumurta içeren bir sürmeliktir; pandanlı ve daha karamelimsi çeşitleri bulunur. Bu tarif hazır, etiketli kaya kullanarak hem tost ekmeğini hem servis aşamasını anlatır. Aynı kahvaltı kültürü Malezya'da da görülür; tek bir ülkeye ait bir icat gibi değerlendirilmemelidir.
- Un yapısı
- Buğday
- Temel teknik
- Kalıp ekmeği + kızartma
EV FIRINI İÇİN DENEME FORMÜLÜ
Tezgâhtan fırına,
adım adım.
Unun su kaldırması, ekşi mayanın gücü ve oda sıcaklığı sonucu değiştirir. İlk denemede kıvamı ve mayalanmayı saate değil hamura bakarak izleyin.
Hazırlanışı
- 01
Un, su, maya, şeker ve tuzu karıştırıp 8 dakika yoğurun. 25 g tereyağını yedirip 5 dakika daha yoğurun.
- 02
Örtüp 60-90 dakika, hamur belirgin büyüyene kadar bekletin. 23 cm uzunluğunda somun kalıbını yağlayın.
- 03
Hamuru dikdörtgen açın, rulo yapıp ek yeri aşağıya gelecek şekilde kalıba yerleştirin. Örtüp 45-60 dakika kabarmasını bekleyin.
- 04
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35-40 dakika pişirin. Kalıptan çıkarıp tel üzerinde en az 90 dakika soğutun.
- 05
8 ince dilim kesin. Dilimleri ekmek kızartıcıda veya kuru tavada gevrekleştirin; kabukları çıkarmak isteğe bağlıdır.
- 06
4 dilime toplam 80 g kaya sürün. Toplam 30 g ince tereyağı dilimini dağıtın ve kalan dilimlerle kapatın. Hemen servis edin; kalan kaya için ambalajdaki saklama talimatını izleyin.
USTA NOTLARI
Küçük ayrıntılar,
daha iyi sonuç.
- Kaya bulamazsanız sıradan reçelle aynı tarifmiş gibi adlandırmayın; farklı bir tost olarak servis edin.
- Somunu sıcakken kesmek dilimleri ezebilir; tost için tamamen soğumuş ekmek kullanın.
- Buğday, gluten, süt ve kayadaki yumurta içerir; hazır ürünün diğer alerjenlerini kontrol edin.
SOFRADA
Nasıl eşlik eder?
- Sıcak çay veya kopi tarzı kahve
- İnce, gevrek kahvaltı tostları
- Yanında taze meyve
YOLCULUĞA DEVAM
Aynı coğrafyadan başka ekmekler
SingapurPandanlı Süt Ekmeği
Pandan Milk Loaf
Pandanın bitkisel aromasını, pişmiş un karışımıyla yumuşayan kalıp ekmeğinde deneyin.
SingapurHindistan Cevizi Dolgulu Ekmek
Coconut-filled Bun
Sütlü yumuşak hamur içinde, esmer şeker ve Hindistan ceviziyle hazırlanan nemli dolgu.
SingapurKaya Dolgulu Yumuşak Ekmek
Kaya-filled Bun
Kaya'nın Hindistan cevizi ve yumurta aromasını kapalı, yumuşak bir fırın ekmeğinde taşıyan tarif.