Singapur · Buğday
Pandanlı Süt Ekmeği
Pandan Milk Loaf
Pandanın bitkisel aromasını, pişmiş un karışımıyla yumuşayan kalıp ekmeğinde deneyin.
Temsili fotoğraf · Obsidian Soul · CC0
Filipinler’den pandan ekmeği örneği; bu sütlü kalıp reçetesinin sonucu değildir.
Bu ekmeği özel yapan ne?
Pandan, Singapur ve komşu Güneydoğu Asya mutfaklarında tatlılara ve fırın ürünlerine aroma verir. Japon süt ekmeği teknikleriyle birleşmesi bölgenin çok kültürlü fırıncılığını yansıtır. Bu ev uyarlaması gıda amaçlı pandan suyu kullanır; parlak yeşil renk hedef değildir. Pandan ekstraktı aynı miktarda kullanılmaz, çünkü yoğunluğu üreticiye göre değişir.
- Un yapısı
- Buğday
- Temel teknik
- Tangzhong + pandan
EV FIRINI İÇİN DENEME FORMÜLÜ
Tezgâhtan fırına,
adım adım.
Unun su kaldırması, ekşi mayanın gücü ve oda sıcaklığı sonucu değiştirir. İlk denemede kıvamı ve mayalanmayı saate değil hamura bakarak izleyin.
Hazırlanışı
- 01
25 g un ve 125 g sütü küçük tencerede karıştırın. Kısık ateşte, karıştırarak yoğun bir krema kıvamına getirin; kaynatmayın. Ilımaya bırakın.
- 02
425 g un, 120 g süt, pandan suyu, yumurta, maya, şeker ve tuzu ılık pişmiş karışımla birleştirin. 8 dakika yoğurun.
- 03
Tereyağını yedirip 5-8 dakika daha yoğurun. Örtüp 60-90 dakika, hamur belirgin genişleyene kadar mayalandırın.
- 04
Hamuru 3 eşit parçaya ayırıp rulo yapın. Yağlanmış 23 cm somun kalıbına yerleştirin; örtüp 45-60 dakika kabartın.
- 05
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35-40 dakika pişirin. Üstü erken koyulaşırsa gevşek folyo ile koruyun.
- 06
Kalıptan çıkarıp tel üzerinde en az 90 dakika soğutun. Rengin ve aromanın pandan ürününe göre değişmesini normal karşılayın.
USTA NOTLARI
Küçük ayrıntılar,
daha iyi sonuç.
- Pandan suyu yerine ekstrakt kullanırken etikette önerilen dozu seçin; kalan sıvı miktarını sütle tamamlayın.
- Pişmiş un karışımı sıcaksa mayayı ve yumurtayı olumsuz etkileyebilir; ılık hale getirin.
- Yumurta, süt, buğday ve gluten içerir; kullanılan pandan ürününün etiketini de kontrol edin.
SOFRADA
Nasıl eşlik eder?
- Kahvaltıda sade dilimler
- Kaya veya tereyağı
- Hafif kızartılmış çay eşlikçisi
YOLCULUĞA DEVAM
Aynı coğrafyadan başka ekmekler
SingapurKopitiam Usulü Kaya Toast
Kopitiam Kaya Toast
Ev yapımı yumuşak beyaz somundan, Hindistan cevizli kaya ve tereyağlı kahvaltı tostuna.
SingapurHindistan Cevizi Dolgulu Ekmek
Coconut-filled Bun
Sütlü yumuşak hamur içinde, esmer şeker ve Hindistan ceviziyle hazırlanan nemli dolgu.
SingapurKaya Dolgulu Yumuşak Ekmek
Kaya-filled Bun
Kaya'nın Hindistan cevizi ve yumurta aromasını kapalı, yumuşak bir fırın ekmeğinde taşıyan tarif.