Singapur · Buğday
Kaya Dolgulu Yumuşak Ekmek
Kaya-filled Bun
Kaya'nın Hindistan cevizi ve yumurta aromasını kapalı, yumuşak bir fırın ekmeğinde taşıyan tarif.
Bu ekmeği özel yapan ne?
Kaya yalnızca kahvaltı tostunda kullanılmaz; Singapur'daki hazır fırın ürünlerinde de farklı hamurlarla birleşir. Bu tarif kızarmış dilim değil, içi kaya dolgulu ayrı bir maya ekmeğidir. Hazır kayaların yoğunluğu değiştiği için akışkan ürün yerine sürülebilir ve şeklini koruyan kıvam seçilir.
- Un yapısı
- Buğday
- Temel teknik
- Sütlü maya hamuru + dolgu
EV FIRINI İÇİN DENEME FORMÜLÜ
Tezgâhtan fırına,
adım adım.
Unun su kaldırması, ekşi mayanın gücü ve oda sıcaklığı sonucu değiştirir. İlk denemede kıvamı ve mayalanmayı saate değil hamura bakarak izleyin.
Hazırlanışı
- 01
Un, süt, yumurta, maya ve şekeri karıştırın. Tuz ekleyip 5 dakika yoğurun. Tereyağını azar azar yedirip 8 dakika daha, hamur esnekleşene kadar yoğurun.
- 02
Kapalı kapta yaklaşık 60-90 dakika, hacim belirgin artana kadar mayalandırın. Bu sırada dolguyu hazırlayın; sıcak dolgu kullanmayın.
- 03
Kayayı buzdolabında tutun ve etiketteki saklama koşuluna uyun. Çok akışkan ürün kullanmayın; hamur mayalanırken 8 eşit dolgu porsiyonu hazırlayın.
- 04
Hamuru 8 parçaya ayırıp yuvarlak açın. Her birine 20 g kaya koyun; kenarları sıkıştırarak kapatın ve birleşim yeri aşağıda tepsiye dizin.
- 05
Örtüp 35-50 dakika, ekmekler kabarık görünene kadar son mayayı yaptırın. Fırını 180°C alt-üst ayarda ısıtın; yüzeylerine 10 g süt sürün.
- 06
Orta rafta 20-24 dakika, ekmekler altın rengine dönene kadar pişirin. Dolgulu ekmekleri tel üzerinde 20 dakika dinlendirin; saklamadan önce tamamen soğutun.
USTA NOTLARI
Küçük ayrıntılar,
daha iyi sonuç.
- Fazla dolgu, pişerken dışarı taşarak tabanı yakabilir.
- Kaya yerine reçel kullanırsanız tarifin Hindistan cevizi-yumurta karakteri değişir.
- Süt, yumurta, buğday ve gluten içerir; kaya etiketinde farklı alerjenler bulunabilir.
SOFRADA
Nasıl eşlik eder?
- Kopi tarzı kahve
- Çay saatinde küçük sandviç
- Yanında taze meyve
YOLCULUĞA DEVAM
Aynı coğrafyadan başka ekmekler
SingapurKopitiam Usulü Kaya Toast
Kopitiam Kaya Toast
Ev yapımı yumuşak beyaz somundan, Hindistan cevizli kaya ve tereyağlı kahvaltı tostuna.
SingapurPandanlı Süt Ekmeği
Pandan Milk Loaf
Pandanın bitkisel aromasını, pişmiş un karışımıyla yumuşayan kalıp ekmeğinde deneyin.
SingapurHindistan Cevizi Dolgulu Ekmek
Coconut-filled Bun
Sütlü yumuşak hamur içinde, esmer şeker ve Hindistan ceviziyle hazırlanan nemli dolgu.