Singapur · Buğday
Hindistan Cevizi Dolgulu Ekmek
Coconut-filled Bun
Sütlü yumuşak hamur içinde, esmer şeker ve Hindistan ceviziyle hazırlanan nemli dolgu.
Temsili fotoğraf · Sri2161k · CC BY-SA 4.0
Bu ekmeği özel yapan ne?
Hindistan cevizi dolgulu ekmekler Singapur'un mahalle fırınlarında ve daha geniş Güneydoğu Asya fırın geleneğinde görülür. Buradaki formül kurutulmuş Hindistan cevizini nemlendirerek erişilebilir bir ev alternatifi sunar. Gula melaka yerine esmer şeker kullanılması aroma farkı yaratır; bu tarif belirli bir fırının birebir reçetesi değildir.
- Un yapısı
- Buğday
- Temel teknik
- Sütlü maya hamuru + dolgu
EV FIRINI İÇİN DENEME FORMÜLÜ
Tezgâhtan fırına,
adım adım.
Unun su kaldırması, ekşi mayanın gücü ve oda sıcaklığı sonucu değiştirir. İlk denemede kıvamı ve mayalanmayı saate değil hamura bakarak izleyin.
Hazırlanışı
- 01
Un, süt, yumurta, maya ve şekeri karıştırın. Tuz ekleyip 5 dakika yoğurun. Tereyağını azar azar yedirip 8 dakika daha, hamur esnekleşene kadar yoğurun.
- 02
Kapalı kapta yaklaşık 60-90 dakika, hacim belirgin artana kadar mayalandırın. Bu sırada dolguyu hazırlayın; sıcak dolgu kullanmayın.
- 03
Hindistan cevizi, esmer şeker, su ve 10 g tereyağını tavada 4-6 dakika, koyu ve nemli bir dolgu olana kadar karıştırın. Sığ kaba yayıp soğutun.
- 04
Mayalanmış hamuru 8 parçaya ayırın. Her birini avuç büyüklüğünde açın; dolguyu eşit bölüştürüp kenarlarını sıkıca birleştirin. Ek yeri aşağıda, pişirme kâğıtlı tepsiye koyun.
- 05
Örtüp 35-50 dakika, ekmekler kabarık görünene kadar son mayayı yaptırın. Fırını 180°C alt-üst ayarda ısıtın; yüzeylerine 10 g süt sürün.
- 06
Orta rafta 20-24 dakika, ekmekler altın rengine dönene kadar pişirin. Dolgulu ekmekleri tel üzerinde 20 dakika dinlendirin; saklamadan önce tamamen soğutun.
USTA NOTLARI
Küçük ayrıntılar,
daha iyi sonuç.
- Dolgu sulu kalırsa birleşim yeri açılabilir; akmayan ama kuru olmayan kıvam hedefleyin.
- Şekerli hazır Hindistan cevizi yerine şekersiz ürün kullanın.
- Süt, yumurta, buğday ve gluten içerir; paketli malzemelerde ek alerjenleri kontrol edin.
SOFRADA
Nasıl eşlik eder?
- Öğleden sonra çayı
- Sade kahve
- Ilık, ikiye bölünmüş atıştırmalık
YOLCULUĞA DEVAM
Aynı coğrafyadan başka ekmekler
SingapurKopitiam Usulü Kaya Toast
Kopitiam Kaya Toast
Ev yapımı yumuşak beyaz somundan, Hindistan cevizli kaya ve tereyağlı kahvaltı tostuna.
SingapurPandanlı Süt Ekmeği
Pandan Milk Loaf
Pandanın bitkisel aromasını, pişmiş un karışımıyla yumuşayan kalıp ekmeğinde deneyin.
SingapurKaya Dolgulu Yumuşak Ekmek
Kaya-filled Bun
Kaya'nın Hindistan cevizi ve yumurta aromasını kapalı, yumuşak bir fırın ekmeğinde taşıyan tarif.