Rehber
Ekşi mayalı ekmek nasıl saklanır?
Sade ekmeğin günlük saklanması, kabuk ve iç doku dengesi, porsiyonlama ve bayatlama ile küflenmenin farkı.
Yazıyı okuEkmek Evi · Ekmek kültürü
Güzel günler,
iyi ekmekle başlar.
Ekmeğin malzemesinden fermantasyonuna, dünya fırıncılık geleneklerinden ev tariflerine uzanan güvenilir bir bilgi alanı.
Bizim hikayemizBu kategoride henüz içerik bulunmuyor.
SOFRANIN GÜZEL TARAFI
Küçük anlar, iyi lezzetler.
TARİF ATÖLYESİ
Bir ekmek.
Pek çok güzel fikir.
Mutfakta yeni bir fikirEvde mayalı somun: ilk ekmeğiniz için adım adım tarif
500 g unla tek somun; hamur kıvamı, iki mayalanma, fırın sıcaklığı ve sık görülen hataların çözümleri.
Tezgâha çıkarın
- 500 g ekmeklik buğday unu
- 320 ml su; unun ihtiyacına göre ayrıca en fazla 20 ml
- 5 g instant kuru maya
FIRININ ÖTESİNDE
Bir dilim ilham.
Rehber
Tarif
Bayat ekmekle fırında yumurtalı kahvaltı
Gram ve mililitre ölçüleriyle dört kişilik fırın kahvaltısı; ıslatma, pişme kontrolü ve sebzeli alternatifleriyle.
Yazıyı oku
Tarif
Tam tahıllı ekmekle doyurucu açık sandviç
Lor peynirli, mevsim sebzeli açık sandviç; iki dilimlik ölçü, taşınabilir öğün önerisi ve humuslu alternatifiyle.
Yazıyı oku
İŞİN ÖZÜ, İYİ EKMEK.
Ekmeği malzemesi ve yöntemiyle anlatıyoruz
Farklı ekmek türlerini, fermantasyon yöntemlerini ve ev mutfağına uyarlanmış tarifleri özenli bir anlatımla bir araya getiriyoruz.
İçerik yaklaşımımız