Amerika · Buğday
Amerikan Tarzı Tarçınlı Roll
American-style Cinnamon Rolls
Tarçınlı şeker katmanlarıyla sarılan, isteğe bağlı ince glazürlü tatlı ekmek.
Bu ekmeği özel yapan ne?
Tarçınlı rulolar yalnızca ABD'ye ait değildir; Amerikan fırınlarında büyük, yumuşak ve glazürlü yorumları tanınır. Bu ev uyarlaması, ağır krem peynirli kaplama yerine ölçülü ve isteğe bağlı bir pudra şekeri glazürü kullanır. Spiral görünüm için dolgunun eşit yayılması, yumuşak doku için ikinci mayanın tamamlanması önemlidir.
- Un yapısı
- Buğday
- Temel teknik
- Zengin hamur + spiral dolgu
EV FIRINI İÇİN DENEME FORMÜLÜ
Tezgâhtan fırına,
adım adım.
Unun su kaldırması, ekşi mayanın gücü ve oda sıcaklığı sonucu değiştirir. İlk denemede kıvamı ve mayalanmayı saate değil hamura bakarak izleyin.
Hazırlanışı
- 01
Un, süt, yumurta, maya, şeker ve tuzu birleştirin. 40 g tereyağını ekleyip 8-10 dakika yoğurun.
- 02
Kapalı kapta 75-100 dakika belirgin kabarmasını bekleyin.
- 03
Yaklaşık 30 × 36 cm dikdörtgen açın. Dolgu tereyağını sürüp şeker ve tarçını eşit serpin; bir uzun kenarda boş şerit bırakın.
- 04
Uzun kenardan sarıp 9 eşit parça kesin. Yağlı 23 cm kaba dizin, örtüp 40-60 dakika mayalandırın.
- 05
Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. 23-28 dakika pişirin; ortadaki rulonun hamurunun da piştiğini kontrol edin.
- 06
20 dakika ılıtın. İsterseniz pudra şekeri ve sütü karıştırıp ince çizgilerle dökün; sütlü glazürle kaplanan artanı soğukta saklayın.
USTA NOTLARI
Küçük ayrıntılar,
daha iyi sonuç.
- Çok kalın dolgu keserken dışarı taşar.
- Sıcak hamura glazür dökmek kaplamayı tamamen eritir.
- Buğday, gluten, yumurta ve süt içerir.
SOFRADA
Nasıl eşlik eder?
- Kahve molası
- Paylaşmalık brunch
- Küçük porsiyon tatlı ikram
YOLCULUĞA DEVAM
Aynı coğrafyadan başka ekmekler
AmerikaNew York Usulü Bagel
New York-style Bagel
Fırından önce kısa süre haşlanan, tok çiğnenen iç dokulu halka ekmek.
AmerikaGüney Usulü Mısır Ekmeği
Southern-style Cornbread
Mısır ununun tane dokusunu koruyan, mayalanma gerektirmeyen hızlı sofra ekmeği.
AmerikaSan Francisco Esintili Ekşi Maya
San Francisco-inspired Sourdough
Uzun soğuk dinlenmeyle aromasını geliştiren, çıtır kabuklu buğday somunu.