Ekmek kültürü, tarifler ve unlu mamuller üzerine bağımsız içerikler.Ekmek atlası
ekmek evi.
TREN
Dünya ekmekleri

Amerika · Buğday

Parker House Tereyağlı Ekmek

Parker House Rolls

Ortasından katlanan, yumuşak ve tereyağlı Amerikan sofra ekmekleri.

Toplam süre3,5 saatAktif çalışma35 dkZorlukOrtaVerim12 küçük ekmek
Katlanmış küçük Parker House ekmekleri
Zengin hamur + katlı şekil · Ev mutfağı uyarlaması

Temsili fotoğraf · Davidwbaker · CC0

Bu ekmeği özel yapan ne?

Parker House rolls, Boston ve New England sofra kültürüyle anılan küçük ekmeklerdir. Ayırt edici kıvrım, hamurun oval açılıp ortadan katlanmasıyla oluşur. Tereyağını yalnızca hamura değil kat arasına da ölçülü kullanmak, açıldığında iki yumuşak yüzeyi ayırmayı kolaylaştırır.

Un yapısı
Buğday
Temel teknik
Zengin hamur + katlı şekil

EV FIRINI İÇİN DENEME FORMÜLÜ

Tezgâhtan fırına,
adım adım.

Unun su kaldırması, ekşi mayanın gücü ve oda sıcaklığı sonucu değiştirir. İlk denemede kıvamı ve mayalanmayı saate değil hamura bakarak izleyin.

Hazırlanışı

  1. 01

    Un, süt, yumurta, maya, şeker ve tuzu karıştırın. 5 dakika yoğurup 45 g tereyağını ekleyin; 5 dakika daha yoğurun.

  2. 02

    Örtüp 75-100 dakika, belirgin kabarmaya kadar bekletin.

  3. 03

    12 parçaya bölün. Her parçayı oval açın, ince tereyağı sürüp bir yarısını diğerinin üzerine katlayın.

  4. 04

    Kâğıtlı tepsiye aralıklı yerleştirin, örtüp 40-60 dakika son mayaya bırakın; fırını 190°C'ye ısıtın.

  5. 05

    190°C alt-üst fırında 16-20 dakika altın renk alana kadar pişirin; kalan tereyağını üzerine sürün.

  6. 06

    En az 15 dakika ılıtıp servis edin; tamamen soğuyan fazlayı porsiyonlayın.

USTA NOTLARI

Küçük ayrıntılar,
daha iyi sonuç.

  • Kat yerini sertçe bastırmak iki yüzeyi yapıştırabilir.
  • Sütü sıcak değil oda sıcaklığında kullanın.
  • Buğday, gluten, süt ve yumurta içerir.

SOFRADA

Nasıl eşlik eder?

  • Akşam yemeği ekmek sepeti
  • Çorba yanında
  • Küçük peynirli sandviç

YOLCULUĞA DEVAM

Aynı coğrafyadan başka ekmekler

Tüm atlas