Amerika · Buğday
Amerikan Hamburger Ekmeği
American-style Burger Buns
İç malzemeyi taşıyan ama kolay ısırılan, susamlı yumuşak sandviç ekmeği.
Bu ekmeği özel yapan ne?
Hamburger bun, Amerikan sandviç kültürünün tanınan ekmeklerinden biridir. İyi sonuç yalnızca kabarmaya bağlı değildir: parça büyüklüğü iç malzemeyle uyumlu olmalı, kesilen yüzey kısa kızartmayla sosu taşıyabilmelidir. Bu formülde yumurta hamura girer; dış kaplama için süt kullanılır.
- Un yapısı
- Buğday
- Temel teknik
- Yumuşak mayalı hamur
EV FIRINI İÇİN DENEME FORMÜLÜ
Tezgâhtan fırına,
adım adım.
Unun su kaldırması, ekşi mayanın gücü ve oda sıcaklığı sonucu değiştirir. İlk denemede kıvamı ve mayalanmayı saate değil hamura bakarak izleyin.
Hazırlanışı
- 01
Un, süt, yumurta, maya, şeker ve tuzu birleştirin. Tereyağını ekleyip 8-10 dakika yoğurun.
- 02
Örtüp 75-90 dakika kabarmasını bekleyin.
- 03
8 eşit parçayı yuvarlayın, tepsiye aralıklı dizip hafifçe yassılaştırın.
- 04
Örtüp 40-60 dakika son mayaya bırakın; fırını 190°C'ye ısıtın.
- 05
Üzerine 20 g sütü paylaştırıp susam serpin. 190°C'de 16-20 dakika pişirin.
- 06
Tel üzerinde en az 45 dakika soğutun. Enlemesine kesip kesik yüzeyi kuru tavada kısa kızartın.
USTA NOTLARI
Küçük ayrıntılar,
daha iyi sonuç.
- Parçaları eşit tartmak aynı zamanda pişmelerini kolaylaştırır.
- Sıcakken kesmek iç dokuyu ezebilir.
- Buğday, gluten, yumurta, süt ve susam içerir.
SOFRADA
Nasıl eşlik eder?
- Hamburger
- Sebzeli sandviç
- Izgara peynir sandviçi
YOLCULUĞA DEVAM
Aynı coğrafyadan başka ekmekler
AmerikaNew York Usulü Bagel
New York-style Bagel
Fırından önce kısa süre haşlanan, tok çiğnenen iç dokulu halka ekmek.
AmerikaGüney Usulü Mısır Ekmeği
Southern-style Cornbread
Mısır ununun tane dokusunu koruyan, mayalanma gerektirmeyen hızlı sofra ekmeği.
AmerikaSan Francisco Esintili Ekşi Maya
San Francisco-inspired Sourdough
Uzun soğuk dinlenmeyle aromasını geliştiren, çıtır kabuklu buğday somunu.