Amerika · Buğday
Hawaiian Tatlı Küçük Ekmek
Hawaiian-style Sweet Rolls
Ananas suyuyla hafif tatlanan, koparılarak servis edilen yumuşak küçük ekmekler.
Temsili fotoğraf · Famartin · CC BY-SA 4.0
Hazır Hawaiian roll örneği; bu ev reçetesinin pişirilmiş sonucu değildir.
Bu ekmeği özel yapan ne?
Hawaii usulü tatlı ekmekler Portekiz etkisi taşıyan bir fırıncılık geleneğiyle ilişkilidir ve ABD'de sandviçlik küçük ekmek olarak da tanınır. Bu formül bir markanın reçetesi değildir. Konserve veya pastörize ananas suyu, taze meyvenin enzimleriyle hamurun zayıflaması riskini azaltır; şekerli hamur sade hamurdan daha yavaş kabarabilir.
- Un yapısı
- Buğday
- Temel teknik
- Ananas sulu zengin hamur
EV FIRINI İÇİN DENEME FORMÜLÜ
Tezgâhtan fırına,
adım adım.
Unun su kaldırması, ekşi mayanın gücü ve oda sıcaklığı sonucu değiştirir. İlk denemede kıvamı ve mayalanmayı saate değil hamura bakarak izleyin.
Hazırlanışı
- 01
Un, ananas suyu, süt, yumurta, maya, şeker ve tuzu karıştırın. Kısa yoğurmadan sonra tereyağını ekleyin.
- 02
8-10 dakika yoğurup yumuşak hamur oluşturun. Kapalı kapta yaklaşık 90-120 dakika belirgin kabarmasını bekleyin.
- 03
12 eşit parçayı yuvarlayın. Yağlı 23 × 30 cm fırın kabına küçük aralıklarla dizin.
- 04
Örtüp 60-90 dakika, parçalar birbirine yaklaşana kadar mayalandırın; fırını 180°C'ye ısıtın.
- 05
180°C'de 22-27 dakika pişirin. Üstü erken koyulaşırsa gevşek folyo örtün.
- 06
Kalıptan dikkatle çıkarıp telde 30 dakika soğutun, kopararak servis edin.
USTA NOTLARI
Küçük ayrıntılar,
daha iyi sonuç.
- Çiğ taze ananas suyu bu formülde aynı sonuç vermeyebilir.
- Un ekleyerek hamuru tamamen kuru hale getirmeyin.
- Buğday, gluten, süt ve yumurta içerir.
SOFRADA
Nasıl eşlik eder?
- Küçük sandviçler
- Kahvaltıda tereyağı
- Paylaşmalık ekmek sepeti
YOLCULUĞA DEVAM
Aynı coğrafyadan başka ekmekler
AmerikaNew York Usulü Bagel
New York-style Bagel
Fırından önce kısa süre haşlanan, tok çiğnenen iç dokulu halka ekmek.
AmerikaGüney Usulü Mısır Ekmeği
Southern-style Cornbread
Mısır ununun tane dokusunu koruyan, mayalanma gerektirmeyen hızlı sofra ekmeği.
AmerikaSan Francisco Esintili Ekşi Maya
San Francisco-inspired Sourdough
Uzun soğuk dinlenmeyle aromasını geliştiren, çıtır kabuklu buğday somunu.