Bruschetta, kızartılmış ekmeğin üzerine servis anında eklenen malzemelerle hazırlanır. Bu Ege esintili yorumda zeytinli ekmeğin kendi aroması öne çıkar; fazladan çok sayıda malzeme gerekmez. Dört dilim, iki kişilik başlangıç veya dört küçük ikram olarak düşünülebilir. Yaklaşık 15 dakika ayırın.
Malzemeler
- 4 orta kalınlıkta dilim zeytinli ekmek
- 2 orta boy olgun domates
- 40 g beyaz peynir (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4–5 fesleğen yaprağı veya birkaç dal maydanoz
- Yarım diş sarımsak (isteğe bağlı), karabiber
Hazırlanışı
- Domatesleri küçük küpler halinde kesin ve fazla suyunu süzün.
- Zeytinyağı, otlar ve karabiberle karıştırın.
- Ekmekleri tavada iki yüzü hafifçe renk alana kadar kızartın.
- İsterseniz kesik sarımsağı kızarmış yüzeye hafifçe sürün.
- Harç ve isteğe bağlı peyniri paylaştırıp hemen servis edin.
İyi bir taban için
Ekmeği yaklaşık 1,5 cm kalınlığında kesin. Çok ince dilim, domatesle buluştuğunda kolay yumuşar; çok kalın dilim ise harcın önüne geçer. Yağsız tavada iki yüzünü hafifçe kızartın. Sert bir kraker dokusu hedeflemeyin; dış yüzeyin kuru, ortanın hâlâ rahat ısırılabilir olması yeterlidir.
Harcı sulandırmadan hazırlayın
Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın ve süzgeçte kısa süre bekletin. Suyunu atmak yerine çorba veya başka bir sos için ayırabilirsiniz. Zeytinyağı, doğranmış ot ve karabiberle karıştırın. Zeytinli ekmek ve peynir zaten tuz içerebileceği için önce tadına bakın. Harcı saatlerce ekmeğin üzerinde bekletmeyin.
Sarımsak ve peynir seçenekleri
Hafif bir aroma için kızarmış yüzeye kesilmiş sarımsağı bir kez sürmek yeterli olabilir. Sarımsağı ezip harca eklemek çok daha baskın bir tat verir. Peynirli versiyonda az miktarda ufalanmış beyaz peynir kullanın. Peynirsiz servis de mümkündür; ancak ekmeğin içeriğini kontrol etmeden tarifi vegan veya alerjensiz olarak değerlendirmeyin.
Servis ve ön hazırlık
Misafir için hazırlıyorsanız ekmek, domatesli harç ve peyniri ayrı tutun; çabuk bozulan malzemeleri soğukta saklayın. Servisten hemen önce birleştirin. Yanına mercimek salatası veya mevsim sebzeleriyle daha geniş bir sofra kurabilirsiniz. Bu tarifte ekmek ana malzemedir; domatesin suyunu ve peynirin miktarını ona göre ayarlamak, malzemeleri üst üste yığmaktan daha dengeli bir sonuç verir.
